Le ricette dell’Epifania - Tradizioni siciliane e veneziane
 
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Le ricette dell’Epifania

Tradizioni siciliane e veneziane

In Sicilia, per l’Epifania, le mamme preparano dei biscotti con gli zuccherini sopra ed il carbone dolce.

I biscotti andranno ai bimbi che hanno fatto i bravi durante l’anno, mentre il carbone ai bimbi che hanno fatto i monelli. Ovviamente è un modo scherzoso per giocare con i più piccoli e trascorrere insieme quest’ultima festa prima del ritorno a scuola.

 

I dolci della befana

Ingredienti:

500 gr di farina

200 gr di zucchero

130 gr di burro

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

50 ml di latte

La scorza di un’arancia

Per la decorazione:

Zuccherini colorati

1 uovo

Preparazione:

In una ciotola versate la farina, il lievito, lo zucchero, miscelate le polveri ed aggiungete le uova e il burro. Cominciate ad impastare e versate il latte e la scorza d’arancia grattugiata. Lavorate l’impasto fino a quando non sarà liscio ed omogeneo e riponetelo in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il mattarello, dello spessore di circa mezzo centimetro e con le formine che preferite ricavate i biscotti. Spennellate i biscotti con un uovo e aggiungete sopra la superficie dei biscotti gli zuccherini colorati. Infornate i biscotti a 180° per 20 minuti.

 

Il carbone dolce

Ingredienti:

300 gr di zucchero a velo

1 albume

10 gr di colorante alimentare nero

Succo di mezzo  limone

300 gr di zucchero bianco

100 gr di acqua

Preparazione:

Montate a neve l’albume con il succo di limone. Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e il colorante nero. Continuate a montare il tutto, fin quando non otterrete una glassa densa e scura.

In un pentolino fate sciogliere lo zucchero bianco con l’acqua, fino ad ottenere un caramello. Versate, nel caramello, la glassa preparata in precedenza, quindi trasferite il composto in uno stampo per torte, precedentemente foderato con carta forno.

Lasciate indurire il carbone a temperatura ambiente e poi dividetelo con un coltello.

A Venezia, invece, per l’Epifania, è d’uso gustare del buon Vin Brulé, cioè una bevanda calda a base di vino con l’aggiunta di spezie e della scorza d’arancia. Il Vin Brulé è un ottimo curativo, utilizzato infatti per combattere l’influenza che solitamente ci colpisce nei periodi freddi.

 

Vin Brulé

Ingredienti:

1 litro di vino rosso

3 cucchiai di zucchero

2 stecche di cannella

4 chiodi di garofano

1 anice stellato

La scorza di un’arancia

Preparazione:

Tagliate la scorza d’arancia e ponetela in un pentolino con lo zucchero. Unite le stecche di cannella, i chiodi di garofano e l’anice stellato. Versate il vino e mescolate. Portate ad ebollizione a fiamma dolce, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Spegnete il fuoco ed avvicinate il cannello, facendo prendere fuoco all’alcool contenuto all’interno del vino. Continuate per qualche minuto fino a quando il fuoco si sarà spento.

Filtrate il Vin Brulé e servitelo ancora caldo!

di Maria Rosaria Ippolito


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